Skandynawskie smaki i potrawy – świąteczne propozycje

Przyjemność jedzenia i dzielenie się tą przyjemnością poprzez przyrządzanie posiłków dla najbliższych… Jeżeli będziemy przygotowywać potrawy z sercem i smakiem nasz dom będzie pełny radości.

Gdy kupujemy produkty najlepszej jakości dla naszych bliskich, a potem potrafimy podzielić się tym z rodziną i przyjaciółmi czyni to nasz dom ostoją spokoju, przyjemności i radości.

Już za chwilę Święta Wielkanocne, i z tą myślą chciałabym podzielić się z Wami kilkoma przepisami na skandynawskie potrawy, które rozkręcą Wasze kubki smakowe, a Wasi goście będą zachwyceni.

Polacy lubią schab i często króluje on w polskich domach, najczęściej w postaci kotletów, których ja osobiście nie lubię…. chociaż wyrosłam na nich, ale tak gotowało się w moim domu rodzinnym.

Mam dla Was alternatywę na przygotowanie smacznego schabu po skandynawsku

Schab pieczony z ziołami, fankułem i młodymi ziemiankami

Potrzebujemy:

  • 1 cebulka dymka
  • 4 gałązki rozmarynu (jak nie mamy świeżego możemy dać suszony)
  • 5 gałązek szałwii (jak nie mamy świeżej możemy dać suszoną)
  • 1 cytryna
  • Schab bez kości ze skórą
  • sól morska
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1,2 kg młodych zmienników
  • 2 łyżki oleju rzepkowatego
  • 100 gram świeżego szpinaku
  • 1 fankuł

Sposób przygotowania:

Obierz dymkę i cienko pokrój. Opłucz świeże zioła i oberwij listki (w przypadku suszonych ten krok pomijamy). Zetrzyj drobno skórkę z cytryny.

Przekrój schab prawie na pół, zostawiają krótki odcinek nieprzekrojony. Daj do środka listki ziół, skórkę z cytryny, posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie złóż obie części i ściśle zwiąż w roladę kuchennym sznurkiem.

Starannie opłucz ziemianki i przekrój je na pół. Następnie włóż do naczynia żaroodpornego z pokrojoną w ciarki cytryną oraz skrop z wierzchu olejem rzepakowym. Dołóż do tego łodyżki ziół, jeżeli korzystaliście ze świeżych ziół wcześniej. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Później połóż schab na ziemniaki i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, pod przykryciem, aż skórka schabu stanie się złocista i chrupią ca z wierzchu.

Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na 5 – 10 minut. Opłucz szpinak, odłóż na sito żeby ocieknął. Potem opłucz fenkuł i pokrój na cienkie plasterki. Później wymieszaj fankuł i szpinak z zmiennikami na tyle, żeby je podgrzać, ale żeby listki nie rozmiękły.

Pokrój pieczeń i podawaj z upieczonymi ziemniakami i zieleniną. Żadne inne dodatki nie są potrzebne.

 

W Polsce bardzo popularny jest również drób, więc kolejny przepis jaki wrzucam do pieczony kurczak, w wersji jakiej jeszcze nie znacie.

Kurczak pieczony z duszonym groszkiem, młodą cebulą, bekonem i sałatą

Potrzebujemy:

  • 1 duży kurczak, ok. 1,5 kg
  • 1 garść natki
  • 1 cytryna
  • 20 g masła
  • sól morska w płatkach
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Umyj kurczaka, usuń reszki podrobów i wysusz. Oberwij listki z łodygi natki, opłucz. Pokrój cytrynę na ćwiartki. Następnie nadziej kurczaka natką, cytryną i masłem. Posyp solą i pieprzem. Zwiąż kuchennym ręcznikiem, tak żeby udka przylegały do piersi, dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste. Połóż tuszkę na kratce do pieczenia ustawionej nad brytfanką do której spłyną soki. Piecz 1 godz. w rozgrzanym piekarniku do temperatury 170 stopni. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw jeszcze na 10 min.

Kurczaka podawaj z duszonym groszkiem, młodą cebulką, bekom i sałatką z przepisu poniżej.

Potrzebujemy:

  • 1 kg zielonego groszku w strąkach (około 300 gram po wyłuskaniu)
  • 15 g zimnego masła
  • 150 gram młodej cebulki
  • 30 gram bekonu, pokrojonego w małą kostkę
  • 1 środek młodej sałaty rzymskiej
  • 1/2 garści natki, posiekanej
  • sok 1/2 cytryny
  • sól morska w płatkach
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Wyłuskaj groszek, obierz młodą cebulkę, Wrzuć masło i bekon do rondla. Podsmaż bekon na małym ogniu na jasnozłoty kolor. Wrzuć cebulki i podsmażaj kilka minut na bekonie, aż zmiękną i wchłoną część tłuszczu.

Opłucz sałatkę rzymską i odstaw do osączenia, następnie pokrój sałatkę na kawałki. Wrzuć teraz do rondelka groszek i podsmaż minutkę, a następnie dodaj sałatę i natkę dokładnie mieszając. Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z cytryny i podawaj całość dopóki jest ciepłe i chrupkie 🙂

Mamy już dwa konkretne dania… a co na deser… jak myślimy o Skandynawii to od razu pojawiają się w mojej głowie cynamonowe zawijańce.

Baaardzo smaczne, polubią je zarówno Ci najmłodsi jak i najstarsi domownicy i goście.

Przepis prosty, do szybkiego zrealizowania

Zawijańce cynamonowe

Potrzebujemy:

  • 500 ml mleka pełnotłustego
  • 50 świeżych drożdży
  • 1 duże jajko, plus 1 rozmącone do posmarowania
  • 1 kg mąki pszennej, plus do oprószenia
  • 150 gram cukru
  • 15 gram soli morskiej
  • 12 g mielonego kardamonu

Nadzienie

  • 125 gram miękkiego masła
  • 125 gram cukru, plus do posypania zawijańców
  • 2 łyżki mielonego cynamonu

Sposób przygotowania:

Wlej zimne mleko do miski i wymieszaj z drożdżami. Dodaj jajko, mąkę, cukier, sól, kardamon. Wyrabiaj aż powstanie miękkie, lśniące ciasto, które odstaje od ścianek naczynia. Potrwa to około 20 minut. Ciasto możesz też wyrobić mikserem lub przy pomocy Thermomixa 🙂

Pokrój masło w małą kostkę i dodaj do ciasta, następnie wyrabiaj kolejne 20 minut – ręcznie lub przy pomocy miksera lub Thermomixa odpowiednio krócej, aż ciasto będzie gładkie i śliskie.

Przykryj miskę czystą ściereczką i zostaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj prostokąt o szerokości 40 cm i długości 50 cm. Posmaruj powierzchnię ciasta miękkim masłem i posyp równomiernie cukrem i cynamonem. Wetrzyj masło w ciasto palcami. Zawiń 1/3 placka do środka. Zawiń następnie znowu 1/3 tak aby powstały trzy warstwy ciasta, następnie rozwałkuj placek ponownie i pokrój na 16 pasków.

Chwyć pasek za dwa końce i 5 krotnie skręć, ale nie zbyt mocno, żeby nie wycisnąć nadzienia. Weź koniec skręconego paska w jedną rękę i owiń wokół palca wskazującego i środkowego drugiej ręki. Umieść pozostały pasek ciasta na dwóch kręgach i weź palcem wskazującym i środkowym. Wciśnij w głąb ciasta, aby znalazł się w samym środku zwijańca.

Następnie rozłóż zawijańce na dwóch blachach przykrytych papierem do pieczenia, przykryj ścierką i zostaw na 2 godziny. Po tym czasie posmaruj zwijańce rozmąconym jajkiem i posyp niewielką ilością cukru. Piecz prze 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Te pookręcane bułeczki pochodzą z Norwegii i możesz nadawać im takie kształty jakie tylko chcesz, nawet robiąc z nich cynamonowe bułki.

Samych smacznych dań i wypieków Wam życzę. Będę tutaj wrzucać czasem przepisy, które sprawdzają się u nas i rodzinnie je lubimy.

Inspiracje z dzisiaj pochodzą z książki Clausa Mayera – Wszystkie smaki Skandynawii, którą gorąco polecam wszystkim fanom skandynawskich smaków, lub tym, którzy chcą je dopiero poznać.